Cake aux pommes et aux graines de courge IG Bas sans sucre ni matière grasse

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pancakes au yaourt IG Bas

Un cake aux pommes sans sucre sans matière grasse avec des graines de courge pour le petit déjeuner, ça vous tente?
Voici une recette facile à préparer en 20 minutes avec des ingrédients simples et gouteux, un peu dans le même esprit que la recette de banana bread que vous trouverez ici.

Un cake aux pommes healthy pour le petit-déjeuner .

Sain et bon pour la santé, le cake aux pommes est léger, on peut le consommer au petit-déjeuner avec une confiture sans sucre maison, de la compote, des fruits , ou le tartiner avec de la purée d’amande ou de noisette.

Le matin, il est aussi très bon passé au grille pain … et pour les plus gourmands on peut mettre un peu de chocolat fondu dessus ( minimum 70% bien sûr).

Une recette Indice Glycémique bas sans sucre et sans matière grasse

Ingrédients utilisés pour un cake aux pommes sans sucre sans matière grasse

Pour avoir un cake IG Bas, la recette est faite avec une farine d’épeautre T150 avec un Index Glycémique de 45.
A titre de comparaison, l’IG de farine de blé est de 65 pour la farine complète (T110), 75 pour la farine « classique » (T55), 85 pour la farine spéciale pâtisserie (T45). 
Vous pouvez bien sûr faire la recette avec une farine classique blanche, mais elle ne sera pas IG bas, elle sera sans sucre et sans matière grasse c’est déjà très bien.

Dans cette recette aucun sucre ajouté, pas de miel, d’édulcorant, rien d’autre, le goût sucré est apporté par les pommes .

Et aucune matière grasse, rien sauf si vous avez besoin de graisser votre moule, de mon coté j’utilise un moule en silicone donc zéro gras!

Et une bonne texture grâce à l’ajout de graines de courge.

Les atouts des graines de courges et de chia et de la cannelle.


La cannelle relève la saveur sucrée des pommes et un atout santé supplémentaire ,elle est également riche en antioxydants bénéfiques pour la santé.

Les graines de courge ont de multiples vertus, elles ont une teneur élevée en protéines (presque 30%), et sont riches en minéraux variés (magnésium, fer, phosphore, zinc, potassium, calcium) et en vitamine A, un puissant antioxydant.

Quant aux graines de chia, elles sont souvent considérées comme un super aliment.
Une cuillère à soupe contient jusqu’à 5 grammes de fibres. Elles sont également une merveilleuse source d’oméga 3, de protéines, de minéraux, y compris le zinc, le magnésium, le fer et le calcium, et de vitamines telles que la thiamine, la riboflavine et le folate.
Pour en savoir plus. Chia Fresca Iskiate: boisson énergisante aux graines de chia

Avec tout ces bons ingrédients , nous auront un cake très riche en fibres un bon point pour être calé jusqu’à midi.

Une recette de cake aux pommes sans sucre simple à réaliser et bon marché

La recette ne nécessite que peu d’ingrédients, des pommes, de la farine, deux oeufs, de la levure, des graines de courge et des graines de chia..

Voyons comment réaliser cette recette.

La recette du cake aux pommes et aux graines de courge IG Bas sans sucre ni matière grasse

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 4 pommes
  • 22O grammes de farine d’épeautre complète 
  • 100 grammes de graines de courge
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure  
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 20 centilitres de lait d’amande ou de vache
  • 2 à 3 cuillères à café de cannelle.

Pour parfumer la pâte vous pouvez aussi ajouter en fonction de votre goût un peu de vanille, une cuillère à café de rhum et remplacer la cannelle par un mélange pour pain d’épices.


Instructions:

  1. Couper les pommes en dés et les faire cuire 5 à 10 minutes au four à micro-ondes.
  2. Incorporer 2 cuillères à soupe de Graines de Chia et laisser de coté 10 minutes.
  3. Dans un saladier battre les jaunes, ajouter le mélange pommes et graines de chia.
  4. Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, les graines de courge et la cannelle.
  5. Mélanger les 2 saladiers délicatement juste assez pour incorporer.
    Attention à ne pas mélanger pour conserver la texture du cake et ajouter doucement un peu de lait.
  6. Ne pas faire une pâte trop liquide dès que l’ensemble est incorporé arrêter d’ajouter du lait.
  7. Verser dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes dans un four à 180.
  8. Bien surveiller la cuisson.
    Suivant les fours la cuisson peut être différente, ne pas hésiter à baisser à 170 degré et à couvrir avec un aluminium si le cake cuit trop vite.

Et voilà une recette de cake aux pommes sans sucre ajouté, IG bas, bien gourmande qui plaira à tous.

Vous pouvez conserver votre cake aux pommes emballé dans un film plastique

  • à température ambiante pendant 1 à 2 jours ;
  • au réfrigérateur environ une semaine ;
  • ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

et pour l’accompagner je vous propose ici Comment faire un bon chocolat chaud IG Bas ?

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9 réflexions sur “Cake aux pommes et aux graines de courge IG Bas sans sucre ni matière grasse”

  1. Miammm ! Je n’ai jamais pensé à mêler les graines de courges, la cannelle et les pommes, mais ça doit être un super mélange !!! Et puis, le plein de bonne énergie pour démarrer la journée ! Je l’ajoute tout de suite à mes recettes à tester la semaine prochaine 😉

  2. Bonjour Nathalie,
    Quelle excellente idée de mettre des graines de courge pour le côté croquant (et nourrissant):-) dans les miens, j’optais pour la noix 😉 quant aux pommes, je ne m’embête plus, je les mets crues, elles cuisent avec le gâteau ! 😉
    J’ajoute ici des p’tits trucs de naturo :
    *** Faire tremper les graines de courge (et les graines de chia) la veille car ça active la germination ce qui évite l’acide phytique et ainsi, il y a une meilleur absorption et biodisponibilité des nutriments.
    *** Utiliser le bicarbonate de soude à la place de la levure chimique ainsi plus de phosphate ni de gluten 🙂

    Autre point : please, stop avec l’aluminium. C’est un métal que le corps ne sait pas éliminer.

    1. Merci pour tous tes conseils très pertinents , bonne idée les noix ça donnera la même texture que les graines de courge.

  3. Cela m’a l’air bien appétissant !
    Quel type de pommes recommandez-vous ? Des pommes « à cuire » comme la pomme du Canada, ou une pomme plus juteuse type Gala, ou une Juliet ? Spontanément, j’irais plus vers une juteuse pour alléger un peu la pâte.. Qu’en pensez-vous ?

    1. Le Cake a besoin de texture donc plutôt des pommes qui se tiennent bien comme la golden qui est un peu passe partout, ici j’ai fait la recette avec des pommes Fuji.
      Je pense que finalement peu importe une canada, une gala, une Juliet mais surtout pas trop de cuisson pour la texture.
      Après acide , sucrée c’est un peu suivant les goûts de chacun.

  4. Sophie

    J adore ce genre de recette IG bas, sans matière grasse et sans sucre ajouté qui pourtant a plein de saveurs! Et très bonne idée d associer les pommes et les graines de courge, on ne peut que se régaler avec une telle recette :)!

  5. vejennifer

    J’utilise très souvent la farine d’épeautre et de petit épeautre car elles sont plus faibles en fructane que le blé (dont je suis intolérante) et donc plus digeste. Mais je ne savais pas qu’en plus c’était des farines à IG bas, c’est une super nouvelle ! merci pour cette recette 🙂

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