Comment faire un cake à la banane (banana bread) IG Bas sans aucun sucre ni matière grasse?

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pancakes au yaourt IG Bas

Vous avez des bananes ?
Voici une recette facile à préparer en 10 minutes avec des ingrédients simples et sans sucre ajouté ni matière grasse.
Ce cake à la banane IG Bas est hyper moelleux, léger et parfait pour le petit-déjeuner !

Un cake à la banane 100% sain pour le petit-déjeuner .

Sain et bon pour la santé, le banana bread est léger, on peut le consommer au petit-déjeuner avec une confiture sans sucre maison, de la compote, des fruits , ou le tartiner avec de la purée d’amande ou de noisette.

Le matin, il est aussi très bon passé au grille pain …

Une recette Indice Glycémique bas sans sucre et sans matière grasse

ingrédients cake à la banane
Ingrédients utilisés pour un cake à la banane sans sucre sans matière grasse

Toutes les farines apportent des glucides, mais selon la plante dont elles sont issues et la façon dont elles ont été raffinées, leur index glycémique sera différent.
Ici, la recette est faite avec une farine d’épeautre T150 avec un Index Glycémique de 45.
A titre de comparaison, l’IG de farine de blé est de 65 pour la farine complète (T110), 75 pour la farine « classique » (T55), 85 pour la farine spéciale pâtisserie (T45). 
Vous pouvez bien sûr faire la recette avec une farine classique blanche, mais elle ne sera pas IG bas…

Dans cette recette aucun sucre ajouté, pas de miel, d’édulcorant, rien d’autre, le goût sucré est apporté par les bananes.

Et aucune matière grasse, rien sauf si vous avez besoin de graisser votre moule, de mon coté j’utilise un moule en silicone donc zéro gras!

Et une bonne texture grace à l’ajout d’amandes ou de noix.

Quelles bananes utiliser pour un banana bread healthy ?

Les bananes doivent être bien mûres , la peau foncée, c’est typiquement une recette pratique pour ne pas jeter les bananes, mais parfois on a envie de faire un banana bread et on a que des bananes vertes..

Mais attention l’Indice glycérique de la banane varie en fonction de sa maturité

IG BANANE = entre 35 et 70

  • Banane verte = IG 35
  • Banane jaune = IG 45
  • Banane mûre = IG 55

Donc pour maitriser l’IG j’utilise plutôt des bananes mures mais pas trop, mais sinon vos bananes sont très mûres vous pouvez les utiliser, l’IG sera plus haut.

Comment faire mûrir les bananes ?

  1. placer les bananes non pelées sur la plaque à pâtisserie ;
  2. cuire au four pendant environ 20 minutes à 180 degrés jusqu’à ce que les bananes noircissent.

Ou encore plus facile

  1. placer les épluchées sur un plat allant au micro-ondes ;
  2. cuire au micro-ondes pendant 30 secondes.

Une recette de cake à la banane sans sucre simple à réaliser et bon marché

La recette ne nécessite que peu d’ingrédients, des bananes, de la farine, un oeuf, de la levure, des amandes .
Facile et rapide à réaliser, le banana bread peut facilement être fait avec des enfants qui vont adorer écraser les bananes.
Et c’est aussi une recette qui permet d’éviter de jeter les bananes …

Voyons comment réaliser cette recette

La recette du cake à la banane (banana bread)  IG Bas sans sucre sans matière grasse. 

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 4 bananes mûres
  • 22O grammes de farine d’épeautre complète 
  • 90 grammes d’amandes ou de noix suivant le gôut de chacun
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure  
  • 2 cuillères à café de cannelle ou de mélange à pain d’épices

Pour parfumer la pâte vous pouvez aussi ajouter en fonction de votre goût un peu de vanille, une cuillère à café de rhum…


Instructions:

1. Dans un bol, casser l’œuf et le fouetter.
2. Dans un saladier écraser les bananes avec un presse purée ou une fourchette attention il ne faut surtout pas mixer des morceaux doivent rester pour la texture.
3. Mélanger les bananes écrasées et l’oeuf.
4. Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, les amandes coupées en morceaux et les épices.
5. Mélanger les 2 saladiers délicatement juste assez pour incorporer.
6. Verser dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes dans un four à 180.
7. Attention à bien surveiller la cuisson, suivant les fours la cuisson peut être différente, ne pas hésiter à baisser à 170 degré et à couvrir avec un aluminium si le cake cuit trop vite.

Et voilà une recette de banana bread sans sucre ajouté, IG bas, bien gourmande qui plaira à tous.

Vous pouvez conserver votre cake à la banane emballé dans un film plastique

  • à température ambiante pendant 1 à 2 jours ;
  • au réfrigérateur environ une semaine ;
  • ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

et pour l’accompagner je vous propose ici un bon chocolat chaud IG Bas

et ici un cappuccino sans sucre ajouté.

N’hésitez pas à laisser un commentaire.

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11 réflexions sur “Comment faire un cake à la banane (banana bread) IG Bas sans aucun sucre ni matière grasse?”

  1. Merci beaucoup pour cette recette qui a l’air à la fois simple, peu calorique et délicieuse !
    J’aime beaucoup le banana bread au petit déjeuner, mais je ne connaissais pas cette recette à IG bas, que je vais m’empresser de tester avec mes enfants ! La farine d’épeautre complète doit apporter une petite touche supplémentaire ! Bref, hâte de la tester !

  2. Cette recette à l’air délicieuse ! Moi qui cherchait des idées pour varier un peu de mes cookies au flocon d’avoine. Merci pour ce partage 😊

  3. Je suis fan des banana bread ! Merci pour cette recette, ça doit être sympa aussi avec cette farine d’épeautre. 😊

  4. C’est amusant, j’en ai justement fait un pour la première fois la semaine dernière ! Mais je trouve ta recette particulièrement intéressant de part l’ajout de noix. J’essaierai 🙂

  5. leblogdespagnol

    Mhhh… Je cherche justement à varier mes petits-déjeuners en ce moment. Voici donc une recette qui tombe à pic. Merci! Je testerai dès demain 😋🍌

  6. Ah oui, le mélange banane noix épeautre ça donne bien envie!! au passage j’ai découvert que je pouvais passer mes flocons d’avoine au moulin à café pour en faire de la farine – mais je ne sais pas quel est l’IG. INtéressant de penser à toutes les farines qu’on peut utiliser… ou moudre soi-même à partir de céréales au moulin à café o.O

  7. Miam ta recette de banana bread a l’air délicieuse et rassasiante! C’est une super idée la farine d’épeautre intégrale! l’idée des épices ou de la cannelle c’est parfait pour la saison je trouve, ça rappelle les senteurs de noël ;).

  8. C’est le genre de recette que je cherchais !
    J’ai hâte de la tester !

  9. Hou elle tombe bien cette recette, j’ai justement plein de bananes, et plein d’enfants qui viennent prendre le goûter dimanche chez moi !!
    😉
    Merci pour cette belle recette : la cannelle ajoutera certainement une touche savoureuse, et permettra par ailleurs d’encore mieux gérer la glycémie. C’est une épice que je conseille souvent au cabinet pour les diabétiques, d’ailleurs !
    Merci pour cette recette, j’ai hâte de tester

  10. Ouhhhh que ce doit être bon, que de bonnes recettes. Super blog ! Vite, je m‘abonne.

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