Crêpes IG Bas à la farine de petit épeautre

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CRÊPES IG BAS À LA FARINE DE PETIT ÉPEAUTRE

Vous rêvez des crêpes IG Bas qui ressemblent à vos crêpes habituelles?

Je vous propose une recette saine et gourmande de crêpes IG Bas à la farine de petit épeautre. 

Une recette facile à faire avec des ingrédients simples et IG Bas , les crêpes sont très légères, ne se cassent pas à la cuisson et plaisent aux petits et aux grands. 

Pour le goûter, le petit déjeuner, pour une soirée crêpes, pour la Chandeleur, cette recette sera toujours à la hauteur.

Des crêpes à la farine de petit épeautre

Les crêpes sont réalisées avec de la farine de petit épeautre 100% biologique. 

C’est une farine ancienne.

L’engrain sauvage appelé couramment le petit épeautre fait partie des premières céréales domestiquées par l’homme, il y a près de 10 000 ans, sur les rives de l’Euphrate, entre la Turquie et la Syrie. Il arriva ensuite en Europe. 

Au moyen-âge, la culture du petit épeautre fut remplacée par des céréales à plus haut rendement. 

Une recette saine et gourmande

Excellente source de protéines végétales, il possède 8 acides aminés essentiels(ryptophane, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine, leucine et isoleucine). 

Dans 100 g de petit épeautre, on trouve 120 mg de magnésium 440 mg de phosphore (soit la moitié de nos besoins quotidiens) et 100 mg de calcium. Il contient aussi des vitamines, en particulier celles du groupe B, mais aussi la vitamine E. Son faible taux de gluten le rend intéressant pour les personnes indisposées par la protéine de blé, mais attention il n’est pas recommandé pour les personnes souffrant de la maladie de Crohn. 

Vous aurez donc des bonnes crêpes avec une texture identique à la farine de blé complète mais beaucoup plus légères et avec de bons nutriments. 

Des crêpes goûteuses avec un IG Bas

Le petit épeautre a un goût un peu plus prononcé que celui du blé, il a un léger goût de noisette

Les crêpes sont beaucoup plus douces et légères qu’avec de la farine de blé complète. 
En ce qui concerne l’indice glycémique, le petit épeautre est toujours un bon choix. 
Ici, la recette est faite avec une farine d’épeautre T150 avec un Index Glycémique de 40, pour comparer sachez que l’IG de farine de blé est de 65 pour la farine complète (T110), 75 pour la farine « classique » (T55).

Comment garnir vos crêpes IG Bas ?

  • Miel d’acacia nature ou avec un peu de jus de citron
  • Sirop d’agave
  • Sucre de coco, xylitol 
  • Crufiture: une confiture que j’adore faite avec des graines de chia
  • Un carré de chocolat 70%, à faire fondre sur la crêpe, avec un peu de noix de coco, d’amandes effilées si on aime bien 
  • 1/3 de banane,un carré dechocolat70% qu’on laisse fondre….
  • Des crêpes Suzette IGBas, 1 cuillère à soupe de miel d’acacia, 2 cuillères à soupe de jus d’orange à faire légèrement caraméliser.
  • De la purée d’amandes, de noisettes complètes
  • Des pommes caramélisées sans sucre ajouté
  • De la pâte à tartiner maison IG Bas  

et en version salé?

La recette peut sans aucun problème être réalisée sans aucun sucrant, donc pas de problème pour une garniture salée, par exemple 20 grammes de fromage à faire fondre sur la crêpe et un peu de jambon. Il n’y a pas de limites à l’imagination, mais attention à rester raisonnable même si les garnitures et la recette sont IG Bas, il ne faut pas tomber dans l’excès…

Crêpes IG Bas à la farine de petit épeautre

une recette saine et légère pour 8 crêpes environ
Type de plat Dessert
Temps de préparation 10 minutes

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 130 grammes de farine de petit épeautre
  • 250 ml lait d'amande sans sucre ajouté
  • 15 grammes huile de coco ou beurre
  • 1 à 2 c à soupe sucre de coco, miel d'acacia..
  • 1 c à soupe de rhum ou de fleur d'oranger
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Faire fondre doucement l'huile de coco ou le beurre
  • Fouetter ensemble les œufs, le sucre de coco, l'huile de coco ou le beurre
  • Mélanger le sel avec la farine de petit épeautre
  • Incorporer doucement la farine de petit épeautre pour éviter les grumeaux en ajoutant régulièrement le lait
  • Ajouter votre parfum rhum, fleur d'oranger

version rapide

  • Tout mettre dans un blender et mixer 20 secondes
    Garantie zéro grumeau
  • Laisser la pâte reposer 1 heure.
  • Verser une louche de pâte, faire cuire jusqu'à ce que les bords se soulèvent légérement, retourner et cuire encore 30 secondes

et voilà des crêpes légères et savoureuses

N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous appréciez mes recettes.

Et pour changer pourquoi ne pas faire des pancakes ?

 Pour compléter voici la recette de la pâte à tartiner.

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6 réflexions sur “Crêpes IG Bas à la farine de petit épeautre”

  1. Ta recette tombe à pique pour la chandeleur! Merci pour cette délicieuse recette.

  2. Merci pour cette recette, je vais tester!! Chez nous, la garniture préférée c’est banane chocolat et pour toute la famille!!

  3. Merci pour cette recette. J’adore les crêpes et j’ai toujours voulu commencer à cuisiner de cette façon. Un jour j’essaierai certainement.

  4. Trop bien à la farine de petit épeautre, ça remplace bien le blé en texture et en goût et ça aide à digérer pour les intestins fragiles comme le mien 😊

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