Far breton aux pruneaux IG Bas

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Une recette rapide 100 % IG Bas de far breton aux pruneaux

Vous êtes à la recherche d’une bonne recette de Far Breton IG Bas , voici une recette rapide sans lactose, sans matière grasse et peu sucrée.

Ce far est très  gourmand tout en étant IG Bas, grâce à la farine de petit épeautre.

Une recette traditionelle

 

 

L’origine du far breton remonterait au XVIIIe siècle, la recette était très différente, c’était une simple bouillie de blé servie pour accompagner la viande.

Son nom vient du latin « far » signifiant « froment », « blé » ou encore « gruau » ainsi que du breton « farz forn » se traduisant par « far au four ».

La recette a évolué avec le temps au XIXe siècle, la farine de blé, le sucre et le lait deviennent les ingrédients principaux, puis les œufs et le beurre sont ajoutés par les familles les plus fortunées pour finalement devenir le dessert sucré que nous connaissons.

Les pruneaux sont arrivés plus tard, ces fruits étaient consommés par les marins lors de leur long voyage, car ils étaient faciles à conserver et très nutritifs.

La recette traditionnelle est sans fruits, mais des variantes existent ( raisins, pommes… ).

une recette healthy IG Bas

Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients et ils sont tous IG Bas: 

  • de la farine de petit épeautre.
  • du lait d’amande
  • du miel d’acacia,  du sirop d’agave ou du sucre de coco.
  • des oeufs
  • des pruneaux ou des fruits comme des pommes

L'indice glycémique des pruneaux


Le pruneau est un fruit très sucré, on pourrait penser que son indice glycérique est élevé, mais pas du tout cela reste très raisonnable autour de 35 et ce grâce aux fibres que contient le pruneau.

La recette du Far breton aux pruneaux IG Bas

ingrédients far breton ig bas

Far breton aux pruneaux

Type de plat Dessert
Cuisine Française
Keyword far, far breton, pruneau
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 25 à 50 grammes miel, sirop d'agave..
  • 75 cl lait d'amande ou de vache
  • 120 grammes farine de petit épeautre
  • 1 c à soupe rhum
  • 200 grammes pruneaux d'Agen

Instructions

  • Battre les oeufs et ajouter le miel.
  • Ajouter le farine délicatement pour éviter les grumeaux.
  • Incorporer le lait.
  • Verser dans une casserole et faire épaissir à feu doux 5 bonnes minutes, bien mélanger.
  • Verser dans un plat et déposer les pruneaux
  • Faire cuire 40 minutes à 180, surveiller la fin de cuisson, le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur du moule.
    far cuit

Et voilà 40 minutes plus tard , un bon far à manger tiède ou froid en fonction de votre goût.

Far breton IG Bas

Une texture bien épaisse.

Vous pouvez aussi mélanger des pruneaux et des pommes pour changer, ou mettre des raisins, des abricots…

Régalez-vous !

Et pour le petit-déjeuner ou le goûter, voici une recette de pâte à tartiner IG Bas prête en 5 minutes !

N’hésitez pas  à me laisser un petit commentaire si vous appréciez mes recettes.

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4 réflexions sur “Far breton aux pruneaux IG Bas”

  1. Chapeau pour le défi relevé de faire un Far Breton aussi « léger ». Ravi d’avoir la présentation sur l’origine du Far, j’ai trouvé ça très intéressant 🙂

  2. Coralie Ingelbert

    Oh ! Ca fait des années que je me trompe sur le pruneau que je pensais IG très haut. Meri pour la recette, je me demandais pour les abricots du coup ? Belle journée. Coralie

  3. Margaux

    Ca a l’air très bon ! C’est bien expliqué et avec les images on comprend bien ce qu’il faut faire 🙂

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