Pancakes IG Bas au yaourt

Les pancakes au yaourt IG Bas sans sucre


Facile à préparer en 5 minutes avec des ingrédients simples et sans sucre ajouté, ces pancakes au yaourt  IG Bas sont hyper moelleux, légers et parfaits pour le petit-déjeuner en version sucré ou salé !

Des pancakes “low carb” pour le petit-déjeuner ou le repas.

Sains et bons pour la santé, ils sont légers, on peut les consommer au petit-déjeuner avec une confiture sans sucre maison, de la compote, des fruits ou encore quand on est gourmand comme moi avec un demi carré de chocolat 70 % fondu…

En version salé avec du jambon et un œuf par exemple, des avocats et du saumon fumé, vous pouvez vraiment vous amuser et faire en fonction de vos goûts.

En version croque-monsieur, comme un croc Mac Do en bien meilleur pour la santé et pour le goût , pour conserver l’ IG bas j’utilise de la tomme de chèvre .

croque IG Bas
Croque IG Bas

Une recette IG bas

Toutes les farines apportent des glucides, mais selon la plante dont elles sont issues et la façon dont elles ont été raffinées, leur index glycémique sera différent.
Ici, la recette est faite avec une farine d’épeautre T150 avec un Index Glycémique de 45.
A titre de comparaison, l’IG de farine de blé est de 65 pour la farine complète (T110), 75 pour la farine « classique » (T55), 85 pour la farine spéciale pâtisserie (T45). 
Plus une farine est raffinée, plus son IG est haut, essayer d’utiliser de la farine complète en priorité.
Vous pouvez bien sûr faire la recette avec une farine classique blanche, mais elle ne sera pas IG bas…

Le pancake au yaourt est léger, épais et surtout moelleux.

J’utilise un yaourt nature au lait de vache dont l’IG est de 35, mais on peut préférer un yaourt nature au lait végétal.

Les laitages entiers et les laitages à 0 % de matières grasses ont un IG presque identique.
Je vous conseille de prendre un bon yaourt fermier au lait entier bio, la recette n’en sera que meilleur.

Attention, malgré leur IG bas, l’index insulinique des yaourts au lait de vache est élevé, ils sont donc à consommer avec modération.
Vous pouvez très bien aussi utiliser des yaourts végétaux, lait d’amandes, lait de coco.
Mais vérifier bien la composition souvent du sucre est ajouté ou des épaississants.

pancake IG Bas au chocolat fondu
Pancake IG Bas au chocolat

Une recette simple à réaliser et bon marché

La recette ne nécessite que peu d’ingrédients, un yaourt, un œuf, et un pot de farine.
On ne peut pas faire plus simple.
On réalise 5 pancakes avec cette recette, vous en voulez 10 ? 
Multipliez simplement les ingrédients par 2, attention aussi la levure…
Facile et rapide à réaliser, les pancakes peuvent très facilement être réalisés par des enfants.

On a une belle pâte lisse qui est très facile à étaler dans la poêle , le pancake au yaourt gonfle bien à la cuisson.

Voyons comment réaliser cette recette

La recette des pancakes au yaourt IG Bas sans sucre 

Ingrédients pour 5 pancakes:

  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot de farine d’épeautre complète 
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure  
  • 1 cuillère d’huile de coco ou autre pour la cuisson

Pour parfumer la pâte vous pouvez mettre en fonction de votre goût un peu de vanille, une cuillère à café de rhum, de fleur d’oranger, un zeste de citron ou d’orange, du poivre, des épices, c’est en fonction de la version que vous souhaitez faire sucrée ou salée.


Instructions:

1. Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter.
2. Ajouter le yaourt et bien mélanger.
3. Ensuite le pot de farine et mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse, la pâte est assez épaisse, c’est normale.
4. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Chauffer une poêle ou une crêpière à feu moyen avec l’huile de coco
6. Pour un pancake, déposer 2 cuillères à soupe de préparation, secouer légèrement la poele pour étaler, ou étaler doucement avec le dos de votre cuillère. On peut faire 2 pancakes par tournée ou 3 si votre poêle est grande en même temps.
7. Une fois que des bulles se forment en surface, retourner le pancake avec une spatule.  
À titre indicatif, je compte 4 minutes de cuisson 2 minutes de chaque côté, à adapter en fonction de votre table de cuisson, et je baisse un peu la plaque en fin de cuisson.

Et voilà une recette sans sucre ajouté, IG bas, bien gourmande qui plaira à tous.

N’hésitez pas à laisser un commentaire.

Si vous souhaitez partager l'article:
  •  
    134
    Partages
  • 126
  • 8
  •  

5 réflexions sur “Les pancakes au yaourt IG Bas sans sucre”

  1. Merci pour la recette ! J’adore les Pancakes avec du chocolat. JE vais essayer avec un peu de vanille comme recommandé. Merci pour ce délicieux article !

  2. Benoit - Jappanda

    Wahou, ça m’a donné envie !!! Faut que j’aille faire un tour en magasin bio pour la farine d’épeautre complète par contre.

  3. Bonjour, merci pour cette recette qui permet de se faire plaisir sans se faire du “mal”. Je commence à faire attention à la farine que j’utilise. J’ai testé la farine de riz et la farine de coco pour les crêpes et c’est vraiment pas mal le résultat !

  4. Mon compagnon fait souvent des pancakes le week-end! je lui suggèrerais cette recette appétissante et healthy. merci beaucoup!

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :