Pain rapide à la farine de petit épeautre

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Cette recette rapide de pain à la farine de petit épeautre est née un jour de Noel.
Je voulais faire un pain mais plus de levure de boulanger, … alors j’ai tenté une recette avec de la levure chimique.
Et là miracle en 45 minutes sans aucune levée, j’ai réussi un pain .

Une céréale ancienne

Ce pain est fait à partir de farine de petit épeautre 100% biologique.

L’engrain sauvage appelé couramment le petit épeautre fait partie des premières céréales domestiquées par l’homme, il y a près de 10 000 ans, sur les rives de l’Euphrate, entre la Turquie et la Syrie.

Il arriva ensuite en Europe. Au moyen-âge, la culture du petit épeautre fut remplacée par des céréales à plus haut rendement.

Un pain aux multiples vertus

Le petit épeautre se caractérise par la richesse et la qualité de ses nutriments.

Excellente source de protéines végétales, il possède 8 acides aminés essentiels (ryptophane, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine, leucine et isoleucine).

Dans 100 g de petit épeautre, on trouve 120 mg de magnésium 440 mg de phosphore (soit la moitié de nos besoins quotidiens) et 100 mg de calcium.

Il contient aussi des vitamines, en particulier celles du groupe B, mais aussi la vitamine E.

Son faible taux de gluten le rend intéressant pour les personnes indisposées par la protéine de blé, mais attention il n’est pas recommandé pour les personnes souffrant de la maladie de Crohn.

Un très bon goût avec un IG Bas

Le petit épeautre a un goût plus prononcé que celui du blé, c’est un pain goûteux avec des arômes de noisette.

Toutes les farines apportent des glucides, mais selon la plante dont elles sont issues et la façon dont elles ont été raffinées, leur index glycémique sera différent.

Ici la recette est faite avec une farine d’épeautre T150 avec un Index Glycémique de 40, pour comparer sachez que l’IG de farine de blé est de 65 pour la farine complète (T110), 75 pour la farine « classique » (T55).

Une recette simple et rapide

Un pain avec de la levure chimique c’est possible?

La levure chimique c’est la levure rose comme sur la photo, elle est utilisée pour faire gonfler les gâteaux en pâtisserie. 

Mais il est tout à fait possible de faire un pain avec de la levure chimique.

À l’inverse du pain traditionnel, il est inutile de faire pousser votre pain avant de le mettre au four.
En effet la levure chimique va agir une fois que votre pain sera au four. Vous pouvez donc l’enfourner immédiatement après la préparation ! 

La recette du pain rapide à la farine de petit épeautre

Ingrédients:

  • 400 grammes de farine de petit épeautre
  • 300 grammes d’eau
  • 8 g de levure chimique
  • 8 grammes de sel
  • 40 grammes de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 240.
  • Mélanger les ingrédients secs (farine, levure,) ainsi que les ingrédients humides ( eau, miel, huile)
  • Faire un puits et mélanger les ingrédients en évitant les grumeaux , ne pas pétrir trop longtemps 30 secondes c’est bien.
  • Pour plus de simplicité, vous pouvez utiliser un robot pâtissier.
  • Ajouter le sel et les graines de lin
  • La pâte sera assez collante, il est plus facile d’utiliser un moule.
  • Avant d’enfourner, entailler le pain
  • Jetez de l’eau dans le lèche-frite et enfourner immédiatement pour 20 à 30 minutes selon les fours et la taille de votre pain.
  • Le pain est cuit quand il est bien doré.

Et voilà une recette rapide qui nous sauve quand nous avons besoin de pain..

Je fait très souvent ce pain, pour faire de belles tranches, le pain doit être bien refroidi.
Je le fais le soir et je coupe les tranches le matin.
Je congèle quelques tranches pour mes futurs petits-déjeuners, le pain se conserve bien, 3 jours sans problème.

N’hésitez pas à laisser un commentaire.

et voici une recette de petits pains IG Bas prêt en 5 minutes

Petit pain IG Bas prêt en 5 minutes
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