Soupe de haricots verts IG Bas

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pancakes au yaourt IG Bas


C’est la saison des soupes , je vous propose une recette très rapide , une soupe de haricots verts IG Bas.
Cette recette est composée uniquement avec des haricots verts, des condiments, un peu de crème et de fromage râpé.

soupe de haricots verts ig Bas

Un potage au bon goût de haricots verts

Les haricots verts un légume IG Bas

La plupart des légumes verts ont un index glycémique égal à 15 : brocolis, choux, fenouil, épinards, courgettes, poireaux..

Les  haricots verts ont un IG un peu plus élevé avec une valeur de 30.

Une recette healthy , simple et gourmande

Ici la recette est faite avec des haricots verts surgelés , mais en été quand la récolte au jardin est abondante les haricots verts frais sont à privilégier.

Pour la crème, je prends de la crème fraiche bio fermière , mais les produits laitiers ont une influence sur la glycémie on peut donc utiliser de la crème d’amande , de soja ou de coco.
La crème va donner le coté velouté à la soupe.

Pour le fromage , je prends du comté râpé, on peut aussi utiliser de la tomme de brebis ou du parmesan.

Ma recette de soupe de haricots verts

Ingrédients pour 5 bols

  • 800g de haricots verts
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel, du poivre
  • 1 bouillon de volaille bio
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 litre et demi d’eau


Instructions:

  1. Faire chauffer l’huile
  2. Ajouter l’ail
  3. Verser les haricots verts et faire cuire 5 minutes en remuant
  4. Ajouter l’eau
  5. Faire cuire 30 minutes
  6. retirer l’équivalent d’un bol de bouillon
  7. Mixer ou passer au blender votre soupe
  8. en fonction de l’épaisseur ajouter ou non un peu de bouillon
  9. ajouter 1 cuillère de crème et le fromage et faire cuire 5 minutes
  10. pour la déco un peu de persil, de coriandre…

Voilà une petite recette originale rapide avec un légume IG Bas.

Et n’oubliez pas la soupe ce n’est pas que pour le diner, c’est aussi une très bonne idée pour le petit-déjeuner avec une tranche de jambon par exemple.

8 bonnes raisons de manger de la soupe au petit-déjeuner
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5 réflexions sur “Soupe de haricots verts IG Bas”

  1. Je soutiens la soupe au petit dej ! C’est top.
    Merci pour cette recette qui m’a tenté sauf quand j’ai vu de la crème fraiches, du fromage et de l’huile cuite. Je suis devenu un partisan du « sans graisse cuite ». Le top pour les cellules et les vaisseaux sanguins.
    Cela dit, cette soupe à l’air délicieuses. J’ai été tr!ès surpris de découvrir que l’on pouvait faire de la soupe avec des haricots verts.
    Merci pour l »idée que je suivrai avec quelques adaptations.

  2. Stephanie

    J adore une recette sans pommes de terre, juste des haricots verts…

  3. Cela tombe bien, j’ai des haricots verts à finir donc test de la recette dès ce soir. Miam ! Elle m’a l’air trop bonne !
    Merci pour cette recette 🙂

  4. Dire que quand j’étais ado je ne pouvais pas manger de légumes… Cette soupe semble très simple à réaliser et très intéressante d’un point du vu gustatif et santé. Je retiens l’idée de prendre une soupe au matin, l’IG bas semble prometteur car un IG moyen ou plus au matin c’est carton rouge pour moi maintenant (par rapport à mon ressenti je précise).

    Merci pour la recette 🙂

  5. Merci pour cette super idée de recette ! J’utilise aussi souvent du lait de coco à la place de la crème fraiche pour mes préparation. Je rajoute souvent avec des épices tandoori, ça marche super bien, et mon « cerveau culinaire » me dit que ça devrait aussi bien marcher avec les haricots verts. 😉

    Petite question pour cette soupe (dans le cas où on la fait l’été avec des haricots verts frais), peut-on n’équeuter les haricots que du côté de leur attache, là où la queue est dure ?

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